افتتاح مطعم في دبي
قائمة الموسيقى التي يتركها الجميع تقريبًا متأخرة.

ثمة تسلسل هرمي لمهام ما قبل الافتتاح يمر به كل مشغّل: الرخصة والاسم التجاري، بناء المطبخ، التوظيف والتدريب، تطوير القائمة، الصوتيات وتقنية المعلومات، التصميم والاعتماد. تقع الموسيقى بجوار عدة من هذه لكن لا يملكها أي منها. الشيف يهتم بالمطبخ. المصمم يهتم بالغرفة. مورّد الصوتيات يهتم بالسماعات. لا أحد يملك تحديدًا «ما يُشغَّل عبر تلك السماعات ليلة الافتتاح».

النتيجة أن الموسيقى تصبح قرار الأسبوع الأخير. أحدهم — عادةً المدير العام، وأحيانًا زوجة المالك — ينشئ حساب Spotify ويختار قائمة «تبدو مناسبة»، وتفتتح المنشأة. ثم تتحدد الهوية الموسيقية لبقية عمر المنشأة بذلك القرار الذي استغرق خمس عشرة دقيقة تحت ضغط أسبوع الإطلاق.

هذا التسلسل قابل للإصلاح. مكان قرار الموسيقى في مرحلة التصميم، إلى جانب قرار الإضاءة وقرار توزيع الطاولات. محددًا بشكل صحيح، يضيف ساعتين من العمل عبر فترة ما قبل الافتتاح ويوفر عشرات التصحيحات الصغيرة بعد الإطلاق التي تحرف العلامة لولا ذلك.